Charcuterie cancérigène

POURQUOI VEUT-ON NOUS FAIRE CROIRE QUE C'EST OBLIGATOIREMENT LA VIANDE QUI EST CANCÉRIGÈNE DANS LA CHARCUTERIE ?

Cochon12Certes, la plupart des viandes sont « polluées » par l'alimentation d'origine industrielle totale ou partielle qui est administrée aux ovins, bovins, porcins et volailles diverses ainsi que les traitements médicaux permanents que ces animaux subissent.(antibiotiques et autres produits pharmaceutiques)

Mais à cela vient s'ajouter une liste impressionnante de « saloperies » utilisées par les grands industriels et même par des petits fabricants locaux mettant en avant une fabrication artisanale « maison »

Eh Oui, tout ce beau monde vous empoisonne !

Prenons l'exemple de composition d'une vraie saucisse sèche telle qu'elle était fabriquée dans les maisons ou chez le charcutier traditionnel et celui de la « bonne saucisse » que vous croyez acheter dans votre super-marché ou chez votre boucher qui dans la plupart des cas n'est qu'un revendeur et non un fabricant.

Voici ce que normalement une vraie saucisse sèche naturelle contient :

Les ingrédients pour 1Kilo :

  • 250 g de poitrine de porc

  • 750 g d'épaule ou de jambon

  • 19 g de sel au moins

  • 3 à 5 g de poivre

  • Du boyau étroit de porc

C'est tout !

Voici ce que peut contenir "la bonne saucisse sèche !" ou les saucisson pré-emballés, au détail ou « à la perche »que vous trouvez dans le commerce :

  • Viande de porc  (Quantité variable suivant fabrication !)

  • Gras de porc (Quantité variable suivant fabrication !)

  • Sel (C'est le chlorure de sodium: NaCl.)

  • Le salpêtre (C'est le nitrate de potassium: KNO3)

  • Les sucres - Les sucres utilisés peuvent être le glucose (dextrose), le saccharose (c'est le sucre de base), le lactose (pouvoir sucrant très faible et utilisé en complément des deux premiers), le sirop de glucose  ou encore de la poudre de lait (pour adoucir le goût)

  • Les épices (suivant fabrication)

  • Les polyphosphates (Ce sont des sels de sodium ou de potassium)(Diverses sources le rapportent cependant comme un produit contrariant la digestion. A consommer très modérément ou à éviter. Les polyphosphates occasionnent des troubles digestifs par blocage de nombreux enzymes)

  • Acide ascorbique (vitamine c)(L’acide ascorbique ou acide oxo-3-gulofuranolactone (forme énolique), est un acide organique ayant des propriétésantioxydantes.)

  • Carbonate de calcium (Le carbonate de calcium s'utilise principalement dans les dentifrices comme épaississant et abrasif doux. onnu sous le nom "blanc de Meudon" il s'utilise également pour l'entretien ménager, pour nettoyer et polir les surfaces fragiles.)

  • Les colorants (Ils sont utilisés pour masquer une présence trop importante de gras)

  • Acides organiques, acétates et lactate (Ce sont des bactériostatiques préconisés lorsque la viande utilisée est susceptible d'être un peu trop contaminée)

  • Les ferments (Leur utilisation est de plus en plus fréquente. Ils limitent les risques d'une mauvaise fermentation et maturation du saucisson)

  • Le vin et l'alcool (Ce sont des ingrédients optionnels. Ils servent à l'aromatisation)

  • Présence de fruits à coque (Ils sont mentionnés sur certains saucissons d'industries intensives pour prévenir les cas d'allergies)

  • Les boyaux naturels ou artificiels (Artificiels c'est la honte de la charcuterie moderne !)

  • Le séchage forcé (ou le séchage forcé aromatique) 

Impresssionnant ! Non ?

Alors oui ! La charcuterie de nos jours, ce n'est à 98 % que des cochonneries !

A vous de trouver les 2 % restants de bons produits naturels !...

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Date de dernière mise à jour : 30/10/2015